Curarsi a tavola: i ravanelli, colorati e ricchi di vitamine

Una mia cara amica, a forza di sentirmi parlare di quanto fanno bene i ravanelli, si è decisa a comprarne un po’ e adesso mi chiede suggerimenti su come utilizzarli in cucina. Eccola accontentata!

I ravanelli si trovano facilmente al supermercato o dal fruttivendolo ma spesso in Italia sono poco apprezzati. Il loro colore rosso acceso si presta però molto bene per dare un tocco di originalità alle tue insalate e non dimentichiamo che questi piccoli tuberi sono molto ricchi di vitamine e sali minerali. Vediamo quali.

RAVANELLI: PROPRIETA’ NUTRITIVE

Sono ricchi di ferro, fosforo, calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C e acido folico.

Come la rapa rossa, i ravanelli contengono pochissime calorie (solo 11calorie in 100 g) in quanto sono costituiti prevalentemente da acqua (90%).

Per la concentrazione elevata di Ferro e vitamine del gruppo B e acido folico sono particolarmente indicati per chi soffre di anemia da carenza di ferro e per le donne in gravidanza.

In questo articolo ho spiegato come sia semplice aggiungere quel tocco in più per creare insalate golose e invitanti. Perché non usare i ravanelli a questo scopo? Ed ecco qui una ricetta semplice e veloce presa in prestito dalla nutrizionista Sadia Badiei per preparare insalata e salsa d’accompagnamento.

INSALATA di RAVANELLI con SALSA all’ARANCIA

LISTA DELLA SPESA per 4 persone

Per l’insalata:

• 2 barbabietole o rape rosse, sbucciate e tagliate molto sottili
• 10 ravanelli, tagliati sottili
• 3 pomodori, tagliati sottili
• 1 mazzetto di lattuga
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Per la salsa:

• 4 cucchiai di burro di sesamo, in alternativa si può usare la polpa di avocado o la crema di mandorle
• 4-5 rametti di aneto fresco finemente tritato
• il succo di 3 arance
• Sale e pepe a piacere

Se utilizzi le rape rosse assicurati di averle tagliate molto sottili oppure a striscioline come si fa con le carote perché possono essere un po’ dure, altrimenti puoi comprarle precotte e tagliarle a fette anche più spesse. Ecco come procedere:

• metti tutti gli ingredienti dell’insalata in una grande ciotola
• in una ciotola più piccola unisci gli ingredienti per la salsa fino a che siano ben amalgamati, puoi aiutarti con la frusta elettrica
• se desideri che la salsa sia più liquida puoi aggiungere un po’ d’cuqa per raggiungere la consistenza desiderata
• condisci l’insalata con la salsa.
• Buon appetito!

Curioso di provare altre ricette di Sadia? Dai un’occhiata al suo blog Pick up Limes.

Photo by Sadia Badiei on Pick up Limes